Avec les chaleurs de l'été, quoi de mieux qu'une salade fraîche, légère, nourrissante et colorée. Le taboulé de chou-fleur est une recette originale qui invite à la créativité.

Ingrédients 

  • 1 chou-fleur de taille moyenne
  •  1 concombre
  •  1 petit oignon
  •  1 bouquet de persil finement haché
  •  quelques feuilles de menthe
  •  1 grosse tomate coupée en cube ou 1 dizaine de tomates cerises de couleurs différentes coupées en deux
  •  1/2 tasse de raisins secs
  •  3 c. à soupe de jus de citron
  •  3 c. à soupe d'huile d'olive
  •  1 c. à café de sel (facultatif) que l'on peut avantageusement remplacer par du céleri
  •  2 à 3 gousses d'ail en purée (facultatif)
  •  1 pincée de poivre noir en poudre
  •  1 cuillère à café de curcuma

Mettre les fleurs de chou-fleur dans un mixer jusqu'à obtenir une sorte de couscous moyen. Si vous n'avez pas de robot, vous pouvez utiliser une râpe.

Versez dans un saladier. 

Couper les concombres en petits dés.

Emincer les oignons, le céleri et le persil.

Couper les tomates en petits cubes.

Ajouter dans le saladier et bien mélanger les ingrédients 

Dans un bol préparer la “citronnette”  :

Mélanger le jus de citron, l'huile d'olive, le poivre, le curcuma et la purée d'ail.

Verser dans le saladier et remuez à nouveau.

Ajouter les raisins secs et quelques feuilles de menthe. Bien mélanger et laisser reposer le taboulé au frais afin que les saveurs se mélangent bien avant de consommer.

Vous pouvez remplacer le sel par du céleri

Pas d'astuce pour cette recette.

Détail de la Recette

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