Les planches de culture du potager sont pleines de différentes variétés de salades prêtes à récolter … et à manger ! C'eût été un outrage de ne pas les honorer dans mon assiette. C'est ainsi inspirée que j'ai composé cette salade aux multiples nuances de vert et de saveurs. De la douceur d'une scarole à l'amertume d'une chicorée, accompagnée du goûteux piquant de la roquette… Ma salade d'hier soir fut un véritable régal ! 

Ingrédients 

  • un mélange de diverses variétés  de salades vertes,
  • de la roquette,
  • une belle tomate,
  • 2-3 dés d'avocat,
  • quelques olives, 
  • un taboulé de brocoli et de carottes
  • de la vertsillade coco.

- Rincer légèrement les feuilles de salade si nécessaire ( de préférence à l'eau de source)
- Découper ou déchirer les feuilles de salade et la roquette, réserver dans une grande assiette
- Réduire quelques fleurs de brocoli et 1 à 2 carottes avec un robot ( le cas échéant utiliser une râpe - gros trous). Réserver dans un petit saladier
- Préparer une vertsillade coco et mélanger au taboulé brocoli carotte
- Déposer le taboulé sur votre salade verte
- Garnir l'assiette de fines rondelles de tomates, de quelques olives et de dés d'avocats

Un jus d'orange assaisonnera agréablement votre salade verte.

Pas d'astuce pour cette recette.

Détail de la Recette

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