Certes, les amandes sont devenues un véritable luxe localement et ne parlons pas du lait. Mais un lait végétal maison de temps en temps j'adore. D'autant que je peux récupérer et valoriser la pulpe en une diversité de recettes originales (crackers, fond de tarte, boules d'énergie, biscrus...).
Le lait d'amande est vraiment facile à faire et ne nécessite pas de cuisson. Il peut être bu tel quel ou intégré dans d'autres recettes crues ou pas !

Ingrédients 

  • 100g d'amandes bio activées (trempées 1 nuit),
  • 1 gousse de vanille, 
  • 1 pincée de sel, 
  • 1/2 cuillère à café d'huile végétale
  • 1l d'eau de source

- Tremper les amandes une nuit, puis jeter l’eau de trempage et les rincer .
- Au blender, mixer les amandes, le sel, l'huile et les grains de vanille préalablement extrait de la gousse.
- Videz la mixture dans un sac à lait et pressez au dessus d'un saladier.
- Transvasez dans une bouteille en verre et gardez au frais (au maximum 3 jours !)

Pour un lait d'amande plus onctueux, vous pouvez soit ajouter des amandes, soit réduire la quantité d'eau .

Pour un lait légèrement sucré, mixez  le lait obtenu avec une belle datte Medjool !

Pour récupérer au mieux les grains de vanille, coupez la gousse en 2. Posez à plat sur une planche à découper et raclez la à l'aide d'un couteau lisse. La gousse une fois vidée peut servir à parfumer votre lait ou une autre boisson (tremper directement la gousse dans la bouteille)

Détail de la Recette

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